Filho de Isaac Saffer e Nina Saffer, Moacyr Saffer, nasceu em Cachoeira do Sul em 1938 e realizou os estudos preliminares nas escolas João Neves da Fontoura em Cachoeira do Sul, Grupo Escolar Argentina de Porto Alegre e Colégio Estadual Júlio de Castilhos de Porto Alegre. Possui graduação em Medicina pela Universidade Federal de Santa Maria, concluída em 1964. Com bolsa de estudos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), completou residência médica em Otorrinolaringologia pela Faculdade de Medicina e Cirurgia do Rio de Janeiro em 1966, onde exerceu a função de Instrutor Voluntário de Otorrinolaringologia. Também com bolsa da CAPES, cumpriu curso de pós-graduação sobre Microcirurgia do Ouvido no Centro Nacional de Investigações Médico-Cirúrgicas de Madrid, Espanha (1967). Realizou tese de mestrado “Timpanoplastias” no Instituto de Cultura da Cidade Universitária de Madrid, Espanha (1967). Com bolsa do Governo da França, foi Assistente Estrangeiro na Faculdade de Medicina da Universidade de Bordeaux, França, em Otologia Funcional (1968). Foi Assistente Voluntário da disciplina de Otorrinolaringologia na Fundação Faculdade Católica de Medicina de Porto Alegre (FFCMPA) em 1968 e 1969. Foi nomeado Auxiliar de Ensino da disciplina de Otorrinolaringologia da FFCMPA de 1969 a 1978.
Em 1970 obteve o título de Especialista em Otorrinolaringologia pela Associação Médica Brasileira. De 1973 a 1975 foi professor assistente de Otorrinolaringologia da Faculdade de Medicina da PUCRS. Em 1977 participou do Primeiro Ciclo de Cursos de Otorrinopediatria no Brasil em nível nacional para a Sociedade Brasileira de Pediatria. Em 1978 foi guindado ao cargo de Professor Assistente de Otorrinolaringologia da FFCMPA. Em 1980 foi admitido no cargo de Professor Assistente de Otorrinolaringologia da Faculdade de Medicina da UFRGS. Em 1996 foi aprovado em concurso como Professor Titular de Otorrinolaringologia na FFCMPA. Em 1988 realizou estágio patrocinado pela Japan International Cooperation Agency no Children Hospital, de Tóquio. Em 1995 participou do Programa de Intercâmbio Científico da Deutscher Akademischer Austauschdienst no Teaching Hospital da Philipps-Univeristy em Fulda, Alemanha. Em 1992 defendeu dissertação de mestrado em Otorrinolaringologia com o trabalho “Diagnóstico Otomicroscópico da Otite Media” na UFRJ.
Em 1996 implementou o primeiro curso no Brasil na prática de Otoscopia para Pediatras no Hospital da Criança Santo Antônio da Santa Casa de Porto Alegre. Fundador da Interamerican Association of Pediatric Otorhinolaryngology e seu atual representante para o Brasil. É Professor Estrangeiro Convidado na Faculdade de Medicina de Corrientes, Argentina e da Universidade de Itapúa, Encarnación, Paraguai. Foi Professor Homenageado da Turma Médica de 1975, Faculdade de Medicina da PUC. Recebeu homenagem como Especial Professor Estrangeiro por ensino a Médicos Residentes pela Sociedade de Otorrinolaringologia do Paraguai, em 2014. Seus livros publicados são “Otorrinolaringologia para Pediatras”, (MEDSI, 1989) e “Entendendo as Doenças do Ouvido, Nariz e Garganta” (Corpore, 2003). Tem nove capítulos de livro publicados e mais de 100 artigos em revistas nacionais.
