Nascido em 27 de maio de 1959, em Porto Alegre, filho de Rubens Roithmann e Adélia Kirjner Roithmann, casado com Mariana Jockyman Roithmann, tem dois filhos, André e Elisa.
Cursou o ensino fundamental no Colégio Israelita Brasileiro e o ensino secundário no Colégio de Aplicação da UFRGS, em Porto Alegre. Ingressou na Faculdade de Medicina da UFRGS em 1978 e formou-se em 1983, tendo sido orador de sua turma médica. Foi residente de Medicina Interna entre 1984 e 1986.
Realizou sua formação em Oncologia Clínica no Hôpital Laennec, em Paris, entre 1989 e 1991, com bolsas sucessivas de especialização do CNPQ, da Société Française du Cancer e, posteriormente, da Association de Recherche sur les Maladies Tumorales et Virales (AREMAS). Em 1991, transferiu-se para o Institute Gustave Roussy, em Villejuif, onde cursou o Diplôme de Études Approfondies (DEA) de Bases Fondamentales de l’Oncogenèse, da Universidade de Paris VII e XIII, apresentando dissertação sobre oncogênese associada ao vírus HTLV-I.
Entre 1992 e 1993, foi residente estrangeiro no Serviço de Hematologia e Transplante de Medula Óssea do Institute Gustave Roussy, em Villejuif, França.
Retornou ao Brasil no final de 1993, para o Hospital de Clínicas de Porto Alegre, onde foi um dos pioneiros do Transplante de Medula Óssea no Rio Grande do Sul, iniciando os transplantes alogênicos, transplantes autólogos de medula e de sangue do cordão umbilical. Foi pioneiro dos transplantes de sangue de cordão umbilical.
Posteriormente, coordenou a equipe que introduziu os transplantes de Medula Óssea no Hospital Moinhos de Vento e na Santa Casa de Porto Alegre. Participou da criação do Serviço de Oncologia do Hospital Mãe de Deus, em Porto Alegre.
Transferiu-se para o Hospital Moinhos de Vento (HMV) em 2002, onde participou da criação do Serviço de Oncologia. É chefe do Serviço de Oncologia desde 2004 até o presente, tendo reunido dezenas de médicos oncologistas e hematologistas em torno do Serviço. Participou da criação da Unidade de Radioterapia e Radiocirurgia, da Unidade de Internação hemato-oncológica e do programa de residência médica de Oncologia Clínica do HMV.
É professor do curso de Medicina no Departamento de Clínica Médica da Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre desde 1999, tendo sido regente da Disciplina de Hematologia entre 1999 e 2019 e regente da Disciplina de Especialidades Médicas 1 entre 2020 e 2023. Foi preceptor do Programa de Residência de Clínica Médica da Santa Casa de Porto Alegre. Foi professor homenageado por seis turmas médicas desde 1999.
Oncologista clínico pela Sociedade Brasileira de Oncologia. É membro da Sociedade Brasileira de Oncologia Clínica e da American Society of Clinical Oncology. Mantém atividade clínica com assistência a pacientes oncológicos desde 1993.